Es la llamada “Fiesta de la Carne”, en donde sus habitantes, vecinos de Puebla, Hidalgo y el Estado de México, visten atuendos típicos y trajes estrafalarios para celebrar y divertirse en el ya tradicional Carnaval de Tlaxcala.

Se dice que uno de los orígenes del actual Carnaval en Tlaxcala, se debe a que durante los siglos XVII y XVIII, al multiplicarse en el estado las haciendas agrícolas, sus dueños (de origen español y que añoraban su vida de lujos europeos), realizaban constantemente grandes fiestas a las que no tenían acceso los peones o indios de la hacienda. Estos como respuesta, realizaban fiestas en las que imitan a sus patrones, satirizando su música, forma de vestir, de hablar, así como su vida burguesa con todo y su refinamiento afrancesado.

El pueblo se iba a las calles, a las plazuelas, a los centros de reunión a realizar sus sátiras, conservar viva la imagen de los patrones, de los capataces y aprovechaba su libertad para burlarse de estos personajes.

Las danzas del carnaval que se realizan en el estado de Tlaxcala, son de coreografía diferente a otras del país, principalmente las denominadas cuadrillas. Estas son realizadas por los llamados “huehues”, que es el nombre que generalmente se le da al danzante del Carnaval, denominando “camada” a un grupo de ellos.

Los Charros, con sus botines, pantalón, chaleco y corbata negros, además de un manto bordado con diferentes motivos en hilos de colores, chaquira y lentejuela, son los bailarines más representativos de la entidad. Complementan su atuendo con una máscara de madera cuya peculiaridad son los rasgos finos, ojos claros, sin barba ni patilla, con un sombrero de terciopelo negro con plumas de avestruz y un chicote de ixtle o “cuarta”.

Acompañados de una orquesta compuesta por un saxofón, trompeta, percusiones y violines, interpretan la danza de La Culebra, la cual tiene su origen en las antiguas culturas precolombinas y la cual evoca el culto a los dioses del agua, Chalchitlicue y Tláloc, para hacer llover.

Los Chivarrudos son comparsas que tienen su nacimiento en la vida campirana del sur de Tlaxcala. Sus integrantes, visten botines negros, pantalón oscuro con chaparreras de piel de chivo, camisa blanca, saco negro con paliacate, cejas y bigote, acompañados de un pequeño caballito de madera.